Nouveau Marchés publics : critère environnemental
La RSE d'un restaurant se joue en cuisine, pas dans un rapport
Biodéchets, énergie, approvisionnement : on identifie ce que la loi impose déjà et ce qui vous coûte de l'argent sans que vous le voyiez.
- Tarifs publics, dès 890 € HT
- Jamais rémunérés par un fournisseur
Notre approche
Des actions concrètes pour transformer vos obligations en avantages.
Diagnostic sur 6 axes
Approvisionnement, énergie, déchets, équipe, gouvernance, engagement client. Un état des lieux chiffré et priorisé.
Découvrir la méthodeFeuille de route chiffrée
Un plan d'action priorité 1/2/3 avec budgets et ROI estimé. Des actions rapides dès le premier mois.
Voir le dérouléConformité réglementaire
AGEC, EGalim, CSRD : on sécurise vos obligations et on évite les amendes évitables.
Les échéancesLes 5 échéances qui comptent
Les dates qui s'appliquent réellement à votre établissement. Anticiper, c'est éviter la panique.
Tri à la source obligatoire
Tri des biodéchets pour tous les producteurs, sans seuil. Le tri 6 flux (textiles inclus depuis 2025) s'impose au-delà de 1 100 L de déchets par semaine, et quel que soit le volume hors collecte publique.
Critère environnemental
Obligatoire dans les marchés publics lancés depuis le 21 août 2026. Déterminant si vous répondez à des appels d'offres de collectivités.
Palier de 30 % et origine européenne
Le bio et les autres signes de l'article L.640-2 doivent atteindre 30 % des achats. Les repas du secteur public ne comprennent que des produits de l'Union européenne, sauf offre insuffisante.
Reporting reporté, seuils relevés
Premier reporting sur l'exercice 2027, seuils portés à 1 000 salariés et 450 M€. Très peu d'acteurs de la restauration restent concernés.
-10 % de prélèvements d'eau
Objectif national d'ici 2030, tous secteurs confondus.
Quel format pour quelle ambition
Trois formats d'intervention. Une seule logique : vous emmener au bon niveau, au bon rythme.
Diagnostic
Pour se situer. 1 jour + rapport. Rapport 6 axes + scoring + 3 actions prioritaires. Idéal bistrots et gastronomie indépendante.
Accompagnement
Pour structurer. 3 mois. Diagnostic + plan d'action + suivi mensuel + livrables trimestriels. Gastronomie engagée, restauration collective.
Transformation
Pour déployer. 6 mois. Pack complet + déploiement multi-sites + reporting CSRD-ready. Chaînes, groupes, multi-sites.
Une démarche en 4 temps
De la prise de contact au déploiement : quatre temps sur 90 jours, chacun avec un livrable concret.
Découverte
Échange de 30 minutes pour comprendre votre contexte et vos priorités. Sans engagement, avec des premières pistes concrètes.
Diagnostic
Audit complet sur les 6 axes RestauVert. Rapport PDF détaillé avec scoring et plan d'action chiffré.
Plan d'action
Roadmap priorité 1/2/3 avec budgets, ROI estimé et calendrier. Quick-wins dès le premier mois.
Accompagnement
Mise en œuvre sur 3 à 12 mois : formation équipe, suivi des KPIs, ajustements, support illimité.
« Je viens du droit, pas du conseil pur jus : je sais lire un texte réglementaire en entier, et je sais ce qu'un exploitant peut vraiment mettre en place entre deux services. »
« Ça va coûter cher » ? Pas forcément.
Le diagnostic express démarre à 890 € HT. C'est un investissement qui se rentabilise vite grâce aux économies identifiées : énergie, déchets, approvisionnement.
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