Chaque restaurant est noté de 1 à 5 sur ces 6 axes. C'est notre matrice de diagnostic, conçue pour couvrir l'intégralité des enjeux RSE de la restauration sans sur-complexifier.
Sourcing local, saisonnalité, traçabilité, certifications fournisseurs, part de bio.
Consommations, équipements, gestes opérationnels, contrats verts.
Gaspillage alimentaire, tri 5 flux, valorisation, suppression du jetable.
Conditions de travail, formation, sensibilisation, dialogue social.
Politique RSE écrite, conformité réglementaire, KPIs suivis.
Communication, transparence, labels, retours d'expérience.
Cotation 1 à 5 par axe → score global sur 30 → tranche de maturité (Démarrage / En progression / Mature / Expert).
De la première prise de contact au déploiement opérationnel, un parcours clair, structuré et transparent.
Échange initial de 30 minutes en visioconférence pour comprendre votre contexte, vos enjeux et vos priorités. Sans engagement.
Livrable : compte-rendu écrit + 3 premières pistes concrètes.
Durée : 30 min · Tarif : offert.
Audit complet sur les 6 axes RestauVert. Visite terrain, entretiens, analyse documentaire, calculs sur facteurs ADEME / AGRIBALYSE.
Livrable : rapport PDF détaillé avec scoring 6 axes + bilan carbone simplifié.
Durée : 4 à 6 semaines · Tarif : à partir de 890 € HT.
Roadmap chiffrée Priorité 1 / 2 / 3, avec budgets, ROI estimé et calendrier. Quick-wins activables dès le premier mois.
Livrable : feuille de route Excel 12 mois + restitution équipe (2 h).
Durée : intégrée au diagnostic.
Mise en œuvre opérationnelle sur 3 à 12 mois. Formation équipe, suivi des KPIs, ajustements, support disponible. Vous n'êtes jamais seul.
Livrable : tableau de bord mensuel + reporting trimestriel.
Durée : 3 à 12 mois · Tarif : 8-30 k€ HT selon périmètre.
Notre référentiel ne sort pas de nulle part. Il s'appuie sur les standards officiels et les bases de données scientifiques publiques :
Toutes nos publications citent leurs sources. Méthodologie disponible en téléchargement dans la page Ressources.
Notre approche s'ancre sur les référentiels internationaux et nationaux reconnus par l'ensemble de la profession. Aucune méthode improvisée. Chaque livrable est traçable à un standard.
Chaque mission RestauVert s'inscrit dans ce cadre. Aucune recommandation n'est formulée sans ancrage normatif. Liste exhaustive de plus de 50 référentiels disponibles dans notre glossaire.
8 pages · 230 Ko · librement diffusable. Inclut les 6 axes détaillés, les 4 temps, et les sources publiques utilisées.
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