50 % de produits durables et de qualité dont 20 % de bio dans les achats alimentaires. Contrôle annuel via la plateforme Ma Cantine.
Menu végétarien hebdomadaire obligatoire en restauration scolaire, expérimentation menu végétarien quotidien.
Diagnostic obligatoire (loi AGEC art.62) et plan de réduction. Don alimentaire facilité au-delà de 3000 repas par jour.
Si vous êtes une SRC (Sodexo, Elior, Compass, Newrest, Api…) ou une collectivité au-dessus des seuils, reporting ESRS complet attendu.
Outil simple, gain typique 15 à 25 % de réduction du gaspillage en 6 mois. Économie matières directe.
Recettes calibrées, formation équipes. Réduction des coûts matières de 4 à 8 % tout en respectant EGALIM.
Industrialisation du suivi achats durables, gain de temps administratif et meilleure réponse aux appels d'offres marchés publics.
Pour une SRC type avec un site de 1 200 couverts/jour engagée dans une démarche structurée sur 8-12 mois, les projections sectorielles (ADEME, plateforme ma-cantine) suggèrent : atteinte des seuils EGALIM 50 % durable et 20 % bio sans surcoût net grâce aux gains de gaspillage (de l'ordre de −25 à −40 %), refonte des cycles menus, formation équipe. Ces ordres de grandeur sont des projections, pas des résultats clients mesurés à ce jour.
45 minutes, sans engagement, repartez avec un plan d'action sur 90 jours.
Choisir mon créneau →Notre cabinet vient d'être lancé. Cela peut jouer en votre faveur : les premiers clients bénéficient d'une attention soutenue, d'un tarif d'entrée ajusté, et · avec votre accord · deviendront les cas d'étude publiés nominativement à partir de fin 2026.
Pas de faux témoignages, pas de chiffres clients inventés : seulement la méthode, des sources publiques (ADEME, AGRIBALYSE), et la rigueur d'un fondateur formé en droit, RSE et management.