Votre feuille de route RSE pour la restauration collective, en 2026
Vos obligations 2025-2026
Voir le détail de chaque obligation, avec son texte de référence.
EGalim 50 / 30 / 20
50 % de produits durables et de qualité dont 20 % de bio dans les achats alimentaires. 60 % pour les viandes et poissons depuis 2024. Depuis le 20 août 2026, un palier de 30 % s'ajoute pour le bio et les autres signes de l'article L.640-2, et les repas du secteur public ne comprennent que des produits de l'Union européenne, sauf offre insuffisante. Déclaration annuelle sur la plateforme ma cantine.
Diversification protéines
Menu végétarien hebdomadaire en restauration scolaire, option végétarienne quotidienne dans la restauration de l'État, plan de diversification au-delà de 200 repas par jour.
Lutte anti-gaspillage
Diagnostic préalable obligatoire et démarche de réduction ; convention de don obligatoire au-delà de 3 000 repas par jour (ordonnance n° 2019-1069).
CSRD pour les grandes sociétés de restauration
Sociétés de restauration collective de plus de 1 000 salariés et 450 M€ de CA : reporting ESRS attendu sur l'exercice 2027 (directive Omnibus du 26 février 2026).
Vos leviers ROI les plus rapides
Pesée systématique des restes
Outil simple, gain estimé : 15 à 25 % de réduction du gaspillage en 6 mois. Économie matières directe.
Réingénierie menu végétal
Recettes calibrées, formation équipes. Réduction estimée des coûts matières de 4 à 8 % tout en respectant EGalim.
Pilotage ma cantine et reporting
Industrialisation du suivi achats durables, gain de temps administratif et meilleure réponse aux appels d'offres marchés publics.
Cas type illustratif (estimation)
Pour une SRC type avec un site de 1 200 couverts/jour engagée dans une démarche structurée sur 8-12 mois, RestauVert estime : atteinte des seuils EGalim (50 % de produits durables dont 20 % de bio) en partie financée par la baisse du gaspillage (de l'ordre de -25 à -40 %, à confirmer par une pesée initiale), refonte des cycles menus, formation équipe. Ces ordres de grandeur sont des estimations, pas des résultats clients mesurés à ce jour.
Diagnostic offert pour la restauration collective
30 minutes, sans engagement, repartez avec un plan d'action sur 90 jours.
Choisir mon créneauCabinet lancé en 2024, vous serez parmi les premiers
Notre cabinet vient d'être lancé. Cela peut jouer en votre faveur : les premiers clients bénéficient d'une attention soutenue, d'un tarif d'entrée ajusté, et, avec votre accord, deviendront les cas d'étude publiés nominativement sur ce site.
Pas de faux témoignages, pas de chiffres clients inventés : seulement la méthode, des sources publiques (ADEME, AGRIBALYSE), et la rigueur d'un fondateur formé en droit, RSE et management.