Votre feuille de route RSE pour un bistrot, en 2026
Vos obligations 2025-2026
Voir le détail de chaque obligation, avec son texte de référence.
Loi AGEC
Vaisselle réemployable obligatoire sur place dès 20 personnes servies simultanément, interdiction de nombreux articles en plastique à usage unique. Le doggy bag, lui, est à fournir aux clients qui le demandent (loi EGalim).
Tri des déchets
Tri 6 flux (papier, métal, plastique, verre, bois et, depuis 2025, textiles), et tri à la source des biodéchets pour tous depuis le 1ᵉʳ janvier 2024.
Affichage environnemental
Dispositif volontaire : aucun texte n'impose de noter les plats. Mesurer l'impact de vos recettes reste un bon argument.
CSRD via clients B2B
Si vous fournissez ou êtes en marque blanche d'un grand groupe, ses exigences ESRS retombent sur vos achats et votre reporting.
Vos leviers ROI les plus rapides
Anti-gaspillage en cuisine
Mesure des poubelles pendant 7 jours, ajustement des portions et menus. Ordre de grandeur estimé : 1 à 2 % du CA en 90 jours, sans investissement.
Énergie de cuisine
Régulation des fours, programmation chambres froides, LED. Ordre de grandeur estimé : 8 à 12 % de la facture énergétique sur 12 mois.
Sourcing local visible
2 à 3 producteurs identifiés sur la carte. Effet possible sur le panier moyen, estimé entre +4 et +9 % selon la zone de chalandise.
Cas type illustratif (estimation)
Pour un bistrot parisien type de 60 couverts, CA annuel 720 000 € HT, engagé dans une démarche structurée sur 8 mois, RestauVert estime, à partir de repères publics (ADEME) : réduction du gaspillage de l'ordre de 30 à 35 %, économie d'énergie de 8 à 12 %, mise en avant de producteurs régionaux. Gain projeté cumulé : de l'ordre de 15 à 20 k€/an. Ces ordres de grandeur sont des estimations, pas des résultats clients mesurés.
Voir la démonstration méthodologique complète sur la page Cas type
Diagnostic offert pour bistrot
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Choisir mon créneauCabinet lancé en 2024, vous serez parmi les premiers
Notre cabinet vient d'être lancé. Cela peut jouer en votre faveur : les premiers clients bénéficient d'une attention soutenue, d'un tarif d'entrée ajusté, et, avec votre accord, deviendront les cas d'étude publiés nominativement sur ce site.
Pas de faux témoignages, pas de chiffres clients inventés : seulement la méthode, des sources publiques (ADEME, AGRIBALYSE), et la rigueur d'un fondateur formé en droit, RSE et management.